主料：芹菜200g、猪肉150g、基围虾180g、韭菜100g
辅料：油适量、盐适量、酱油少许、料酒少许
步骤：
1、芹菜洗干净
2、切末
3、韭菜洗干净
4、韭菜切丁
5、猪肉洗干净
6、切丁后加酱油腌渍
7、基围虾洗干净
8、剥虾仁
9、加料酒
10、加酱油腌渍虾仁去掉腥气
11、将备料放一起，放入油、盐搅拌均匀
12、开始包饺子
13、包好一个
14、全部包好
用料
芹菜 2根
猪肉馅 400克
虾仁 100克
味极鲜酱油 3勺
蚝油 2勺
生抽 1勺
盐 少许
香油 1大勺
做法步骤
1、准备所需食材
2、虾仁加少许淀粉和清水搓洗干净捞出控水
3、控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好
4、芹菜洗净入开水锅汆烫20秒捞出过凉剁成碎粒
5、用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉，后面有用处
6、肉馅里按照3:2:1的比例味极鲜酱油、生抽、白胡椒粉、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）
7、加少许芹菜汁增加馅的嫩度
8、最后加芹菜碎、虾仁和香油拌匀
9、取一片饺子皮填入适量馅料
10、两边向中间对折捏紧边缘
11、将饺子边缘向中间弯拢，最后将两端的边角捏合紧成元宝状即可
