食材明细
罐头带鱼500克、葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、香叶、陈皮、料酒、料汁各适量。

1、准备好食材。

3、微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制，

4、佐料炒香后冲入开水，

5、水开后将罐头带鱼放入锅中，加入料酒去腥，

6、然后将配好的料汁倒入锅中，

7、盖上高压锅盖，中火压制30分钟，

8、30分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可。
1、主料：带鱼500克，调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克。
2、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。
3、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。
4、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。
5、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。
6、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
