1. 保持口感：空气炸锅烹饪过程中，食材表面的水分会被迅速蒸发，使口感更加香脆。如果在做法中加入牛奶，可能导致玉米和芝士在炸制过程中吸水过多，影响口感。
2. 防止粘锅：空气炸锅烹饪过程中，食材表面的水分会在高温下迅速蒸发，可能会在锅内形成水滴，导致粘锅。而玉米芝士空气炸锅做法中不加牛奶，可以降低食材表面的湿度，减少粘锅的可能。
3. 提高营养价值：不加入牛奶的玉米芝士空气炸锅，可以更好地保留食材的营养成分，如玉米中的膳食纤维、芝士中的蛋白质和矿物质等。
当然，这并不是说在空气炸锅烹饪过程中不能加入牛奶。根据不同的烹饪需求和个人口味，可以在做法中适当添加牛奶，以丰富口感和提高营养价值。但需要注意的是，在烹饪过程中要掌握好火候和时间，避免牛奶导致食材口感改变或粘锅。
