最好不要吃了。煮好的银耳最好现吃现煮，银耳通过长时间保温，别说十个小时，就是超过三个小时以上的不断保温，其营养和口感都差很多，如果保温的器皿不是食品级的材料制造的，吃后会对人体有害的。
银耳煮好保温10多小时能吃。
银耳晚上煮好之后保温，第二天早上起来是可以喝的，不会变质。只要不要超过太长时间，隔夜的银耳汤也是可以食用的，但是炖太长时间，会使银耳汤的味道没有原来的好，营养成分也会流失。
银耳汤是一种含有多种氨基酸、维生素、肝糖的滋养补品，而银耳中本身含有一定量的硝酸盐，另外，存放时间过长的话，会滋生大量细菌等有害物质，因此银耳汤需趁新鲜尽早食用，一般建议在3-4小时内饮用，能够较好的补充人体营养，起到滋阴润肺、润肠通便、美容养颜等功效。
