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为什么蛋白质在等电点时最不稳定而容易沉淀(蛋白质等电点沉淀可逆吗)

为什么蛋白质在等电点时最不稳定而容易沉淀(蛋白质等电点沉淀可逆吗)

更新时间:2024-06-07 15:08:36

为什么蛋白质在等电点时最不稳定而容易沉淀

蛋白质之所以可以溶解在水中,原因有二:电荷和水化膜(类似与胶体存在)等电点是,蛋白质电荷为0,所以很容易沉淀,实际上总是利用这一点,或加很多盐来盐析

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