天津独流焖鱼是一道传统的天津菜，它以鲜嫩的鱼肉和香气扑鼻的调料为特色。以下是传统的独流焖鱼正宗做法：
所需材料：
- 黄鳝鱼（或其他适合焖制的淡水鱼）：500克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
调料：
- 干辣椒：适量
- 花椒粒：适量
- 料理黄豆酱（也称为豆瓣酱）：适量
- 生抽：适量
- 红曲米粉（或红曲米面）：适量
制作步骤：
1. 将黄鳝鱼清洗干净，剪去头部和尾部，切成段或切成块备用。如果使用其他淡水鱼，也需要清洗干净并去除内脏。
2. 准备一个大碗，在碗里加入少许料酒，将切好的黄鳝鱼放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 干辣椒和花椒粒用锅炒香后捣碎备用。
4. 热锅加入适量食用油，放入葱段和姜片爆炒出香味。
5. 加入料理黄豆酱炒匀，然后加入腌制好的鱼块翻炒均匀。
6. 倒入足够的开水，水面稍微盖过鱼块。加入生抽调味，并根据个人口味适量加盐。
7. 撒上干辣椒和花椒碎，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鱼块变熟软。
8. 在一小碗中加入适量红曲米粉，并用少许水调成红曲米面汁。
9. 将红曲米面汁倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浑浊粘稠。继续焖煮几分钟使味道更好。
正宗天津独流焖鱼就做好了！你可以根据个人喜好添加一些蔬菜或其他配料来提升口感。享用时搭配米饭或馒头都非常美味。
主料小鲫鱼200g 辅料油适量盐适量绵白糖适量独流老醋适量酱油适量料酒适量大葱适量姜适量大料适量 步骤独流焖鱼的做法步骤11.选择主料独流焖鱼的做法步骤22.选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼。独流焖鱼的做法步骤33.将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。（鲫鱼腹内黑膜搓洗干净）独流焖鱼的做法步骤44.油温7、8成热，下锅炸制。
独流焖鱼的做法步骤55.鲫鱼要炸制酥脆（几乎完全脱水）并保持头尾完整。
独流焖鱼的做法步骤66.锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。
独流焖鱼的做法步骤77.依次烹入料酒、老醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。
独流焖鱼的做法步骤88.汤汁煮开后倒入炖锅，将炸好的鲫鱼码入锅中，小火炖焖4-5小时。独流焖鱼的做法步骤99.炖好并自然冷却后装盘。
