黑木耳一般是都晒干后保存的，在食用前需要泡发才可以吃的。不过泡发木耳需要注意的就是要用凉水。因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态，而且口感脆爽，营养成分保存完好。
反而热水泡木耳，会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘，而且此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多。
怎样泡才好吃呢？
木耳一般用凉水泡，慢慢的泡比较好吃这样泡出来的木耳不仅惊到，而且口感好，泡木耳都愿意用开水泡，因为开水泡的木耳比较快有时候着急了就愿意用开水泡木耳，最好的方法就是用凉水慢慢的把它泡开，就像让他慢慢的复活一样
