蜂蜜是一种长期稳定的食品，如果储存得当，它可以保存很长时间而不会变质。在理想的条件下，蜂蜜可以保存几年甚至更长时间而不会变质。
正常情况下，未开封的蜂蜜应该永远不会变质，因为它具有高浓度的糖分和低水分含量，这些条件让细菌和微生物生长不了。
但是，如果蜂蜜暴露在空气中或受到污染，就可能会变质并且发霉。当蜂蜜变质时，它会变得浑浊、结块、发酵或产生怪味。
为了保持蜂蜜的新鲜和稳定性，最好将其储存在避光、低温和干燥的地方，且盖紧容器。如果您发现您的蜂蜜有异味或发霉，请不要食用它，而是将其丢弃。
蜂蜜的保质期一般是2年，也有的可以保存3年的，散装的比较容易掺假，所以保质期最多2年。真正的好蜂蜜一辈子都不会坏的，金字塔里的蜂蜜三千多年都能正常食用，只要是真正的成熟的好蜂蜜就不用担心，蜂蜜结晶是物理变化，不影响它的营养和活性。
