猪肚芯的制作方法如下
食材：
猪肚管(猪肚芯)、胡萝卜、青红椒、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、盐
猪肚芯的做法:
1、锅中烧开水，加入少许料酒，放入几段葱，几片姜，将猪肚管焯煮一下，去掉血水和腥味。
2、焯煮后，锅中放新水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果，下入焯过的猪肚管。
3、加入料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，多一点的盐，盖盖将猪肚管煮熟。
4、煮猪肚管的时间，我们将青红椒切丝，胡萝卜切菱形片。
5、煮好的猪肚管，捞出晾凉，切成薄片。
6、切好的肚管放入碗中，加入蒜片，香菜段，青红椒丝，胡萝卜片，加盐、糖、味精、海鲜酱油、香油、辣椒油拌匀。
7、将拌好的猪肚管摆入盘中。
8、摆上胡萝卜。
9、将青红椒丝，蒜片摆在盘子中间，点缀一些白芝麻。
凉拌肚芯就做好了。
