酸豆角的酸味，是发酵产生的天然酸味，并不是醋的酸味。经过发酵后，豇豆不仅有了酸味，还有浓浓的香味。
白酒可以消毒杀菌，加快发酵的速度，并且提升酸豆角的香味，做出来的酸豆角更酸香，温度越高，发酵速度越快，所以夏天是最适合腌酸豆角的，通常3天左右就能变黄，味道也变酸了，口感特别脆爽。
用买来的豆角先洗干净，沥干水分，再放在瓶子里面，盖紧盖子，不用放盐，不用放醋，一个星期后就是酸豆角了，酸豆角可以拿来炒肉，烧酸菜鱼也是一个不错的选择，也可以跟辣椒清炒，都是很好吃的一道菜，全家老少都是很喜欢吃的，大家可以学着这个方式，可以尝试做一下
