腌酸豆角可以不用放醋，只要盐放够了就行。腌制酸豆角时，需要将豆角洗干净沥干水，装入玻璃罐子里，加上适量的盐和适量的白酒，加入凉开水，然后加足盐，放置三五天就可以食用了。
答案是；腌酸豆角不需要放醋，酸豆角的酸是经过发酵而行成的。
腌酸豆角的做法
准备食材：嫩豆角、姜片、大蒜、红辣椒、盐、冰糖、淘米水。
第一步：做酸豆角，首选嫩豆角，吃着才脆爽。将豆角放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，用淡盐水浸泡10分钟后，清洗干净，然后捞出，放在镂空的架子上，自然晾干。
第二步：盆内加入适量的糯米，加入适量的清水，将糯米淘洗一下，然后将淘米水过滤出来备用。6斤嫩豆角，准备100克姜片，100克大蒜，100克红辣椒，200克冰糖，600克盐，3600克淘米水。
第三步：豆角晾干以后，一缕一缕的将豆角盘起来，然后装入无水无油的玻璃罐中，豆角都装进去后。再将所有的配料都装进玻璃罐中。
第四步：最后，倒入准备好的淘米水，盖上盖子，密封起来，放在阴凉避光的地方，腌制3天后，就可以吃了。
