酸豆角的家常腌制要加醋吗（正宗酸豆角腌制方法不放醋）

不用放醋。

腌酸豆角的酸味是天然形成的味道，自然发酵的豆角才有那种酸酸的香香的味道，如果加了醋的话，口感就完全不一样了，会变成醋的特别酸味道，香味也没有了，不好吃。

有人用淘米水腌酸豆角，就是为了更快的腌制好，其实还是原始的方法腌制最好吃。