白切鸭斩法（白切鸭最正确的刀法）

1、把鸭子反过来,这个需要从鸭的背部取起。

2、把鸭子平趟在案根上,踢间会突起两块鸭腿肉,这是可以取出来。

3、只需要用刀尖刺下去取出,用刀慢慢切下去。

4、然后翻过来,这时由这里开始切,这样就不会破解鸭胸肉的皮了。

5、下面就可以轻松取掉鸭腿肉了,注意去掉时会有骨头连接,用手一向后拉,听到“啪”一声,沿着骨头切下去就好

先把整个鸭子一分两半，然后先去下翅膀的上半段，在均匀的剁块码到盘子里，然后再把鸡腿和下半段，也均匀的多快马到盘子里，就可以放调料了。