梦龙脆皮不凝固的原因主要有两个。
一是面团没有揉匀或者没有发酵好，导致面皮薄或者松散，不能有效的捆住肉馅，然后就炸出来不成型；
二是烹制时油温不合适，如果温度太低就会让梦龙脆皮吸油变软而非变脆，如果油温太高则会导致表面特别容易糊，内部还没有完全熟透。因此，为了做出好吃的梦龙脆皮，需要掌握好揉面、发酵和烹饪技巧，以确保底部牢固且脆、上部松脆。
梦龙脆皮不凝固的原因是：
1. 梦龙脆皮的主要原料是面粉和水，没有添加任何凝固剂，所以不会凝固。
2. 梦龙脆皮的制作过程中，会将面粉和水混合搅拌，然后将混合物均匀涂抹在烤盘上，然后放入烤箱中烘烤，烘烤的温度较高，大约在200-220摄氏度，烘烤时间也较短，大约在2-3分钟，这样烘烤出来的梦龙脆皮就不会凝固。
3. 梦龙脆皮的口感也很重要，它有一种特殊的脆脆的口感，而这种口感只有在不凝固的情况下才能体现出来，所以梦龙脆皮不会凝固。
扩展：
梦龙脆皮的制作过程中，还有一些其他因素也会影响它的口感，比如搅拌的时间、搅拌的方式、烘烤的温度和时间等。如果搅拌的时间太长，面粉中的酶会被激活，使得面粉中的糖分被水分溶解，从而影响梦龙脆皮的口感；如果搅拌的方式不当，会导致面粉中的空气泡泡被挤压，从而影响梦龙脆皮的口感；如果烘烤的温度或时间不当，也会影响梦龙脆皮的口感。
