火锅牛油不可以反复使用
火锅牛油是麻辣火锅必备的锅底，味道醇厚、浓郁，但是有一点需要清楚，不论是店里，还是家里自己吃，都是不能重复使用牛油底料的。因为高温之下，牛油会产生化学反应，再加上和其他调料的混合，还有水分的存在，一段时间以后会产生质变，吃了之后，会给人的身体带来极大的伤害。
火锅牛油不可以重复使用。
从科学角度，反复加热、反复使用火锅老油会导致油脂酸败，产生黄曲霉素等致癌物，长期摄入损害人体健康。
虽然重复使用锅底是川味火锅的传统特色之一，亦是其魅力所在。因为油脂里浓缩了一些香味物质，每加热一次就浓缩一些，让人感觉越熬越香，用它煮出来的肉又滑又嫩，十分爽口，当地许多人甚好之，不以锅底油脂重复使用为忤。
但在口味与健康之间选择，当然健康更重要。
