1、清理皮毛
将兔皮剥下来，方法为用剪刀自腹部中间直线剪开（要求细心且准确），再剪掉尾巴，然后用剥肉机或木制、竹制的刮刀将皮上的肌肉、脂肪清理干净，被毛上的泥土、粪便等脏物也要清理。
2、防腐处理
刚剥下来的兔皮被称为“鲜皮”，对鲜皮进行防腐处理是兔皮初加工的关键，一般的防腐方法主要有3种，分别为干燥法、盐腌法、盐干法。
（1）干燥法
①待兔皮自然干燥后，将其按照自然皮形固定在木板上（皮毛朝里，皮板朝外），然后晾晒于不会受到阳光暴晒、阴凉通风的地方。
②气温低于20℃时，由于水分的蒸发速度比较缓慢，兔皮的干燥时间较长，会导致皮张出现腐烂的情况。
③兔皮不宜在烈日下直晒，若气温超过30℃，则皮张内含有的水分容易因快速干燥而变硬，从而影响到内部水分的蒸发，最后导致皮内易腐败。
④该方式的优点为操作简单，成本较低，皮板的清洁度高，方便存储及运输。缺点为干燥方式不恰当时皮张容易腐烂，若过度干燥，则生皮难以浸软。
（2）盐腌法
①将食盐均匀撒在皮板上（食盐用量一般为皮重的30-50％），再将撒过盐的2张兔皮堆叠1周左右的时间，使盐溶液慢慢渗入皮内，以达到防腐目的。
②用该方法处理过的兔皮板一般呈灰色，优点为皮毛紧实、富有弹性、温度均匀，而且能够长期保存，缺点为阴雨天容易回潮。
（3）盐干法
先对兔皮做盐腌干燥的处理，使其含水量降至20%以下，经过该方式处理的兔皮具有方便储存和运输的优点，缺点为兔皮的天然结构会受到影响，从而导致原料皮的质量下降。
3、晾晒
将圆筒兔皮从腹部中间直线用刀剥开，再割除后腿、头皮，并贴在席子上（皮毛朝下，铺成长方形），最后再晾晒于地上即可。
二、兔子皮毛可以做什么
1、衣物
兔子毛（皮）帽、鞋子、被子、毛绒衣、围领、兔裘、手套等。
2、用具
毛笔、毛绒玩具、毛坯挎包、毛皮手袋、毛绒卡通手袋等。
3、药用
兔子的毛皮对于某些病症还具有良好的治疗功效。
皮剥下后，剪去肌腱、乳腺和外生殖器等，皮板内膜沾有脂肪沉积物和结缔组织的，待冷却后用小刀从臀部向头部方向刮去，不要倒过来刮。
2、防腐：
鲜皮刮去脂肪后，用干锯屑、滑石粉、破布等挫擦皮板内膜，直至脂肪沉积物完全擦去为止，再抖掉锯屑和滑石粉，然后将皮筒毛朝里、皮板朝外套在特制的撑子上，悬挂于干燥通风的地方晾干。

扩展资料：
兔皮保存：
1、家兔剥下的鲜皮未经鞣制以前称为生皮。生皮经脱脂、防腐处理后，虽然能耐贮藏，但若贮存保管不当，仍可能发生皮板变质、虫蚀等现象，降低原料皮的质量。
2、因此，在贮存时要注意通风、隔热、防潮、防鼠、防蚁、防虫，应经常翻垛检查，一般每月检查2～3次。
3、生皮质地僵硬，易折裂，怕水，有臭味，易腐烂、难保存，不美观，不宜直接使用，必须进行鞣制。
