工具/原料
板鸭 (1500g)
方法/步骤
1/10
将板鸭1500g洗净切好备用；
2/10
将莴笋1000g去皮切成块洗净备用；
3/10
将姜5g、蒜5g、桂皮4g洗净切好备用；
4/10
先将板鸭焯下水，避免太咸；
5/10
将焯好水的板鸭放入高压锅中，加入切好的姜、蒜、桂皮；
6/10
加入500ml水后盖上锅盖，压１０分钟；
7/10
打开锅盖，加入切好的莴笋；
8/10
煮至莴笋熟透；
9/10
加入3g鸡精；
10/10
起锅，美味的板鸭烧莴笋就做好了。
1 鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽
2将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
3 热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
4 下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油
5 放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀
6 再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀
7 加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟
8下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖)
9放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可
