用料:
鲶鱼500克
茄子150克
青椒1根
葱适量
蒜半轱辘
姜适量
荆芥适量
花椒适量
八角适量
做法:
1/11首先将主料、辅料准备整齐，转盘待用。
2/11锅中添适量清水，待烧开后，将鲶鱼块倒入锅中，开水焯2分钟。
3/11将鱼块捞出，锅中开水倒去，清洗干净。
4/11将葱、姜、蒜、花椒倒入锅中，翻炒出香味后，鱼块入锅翻炒，同时锅中加入适量食盐。
5/11待鱼块煸炒至微黄。
6/11锅中加入清水，水量以稍微漫过鱼块最佳。
7/11同时将茄子块入锅，而后大火开炖。
8/11开始准备佐料。首先碗中倒入适量的料酒和老陈醋，然后洒上适量的十三香、肉味王、孜然，最后搅拌一下。
9/11舀些许汤水倒入碗中，搅拌均匀，而后倒入锅中。
10/11文火慢炖，不断收汁，大约30分钟后即可出锅
