材料
主料：豆腐350克，皮蛋150克，
调料：酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，辣椒油5克
做法
1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花；皮蛋洗净切丁，置豆腐中央。
2.取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。
皮蛋拌豆腐的做法
1.
将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。
2.
其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
3.
蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。
4.
最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。
