主料：
莲藕1斤
水发云耳150克
荷兰豆100克
肉末100克
辅料：
盐少许
葱花适量
葱白段少许
薄茨少许
蒜蓉少许
红椒段五段
色拉油50克
生粉少许
做法：
1. 莲藕切片，切好后抹点干生粉，肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹
2. 酿好的藕夹，然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用！
3. 炒锅把水烧开，放点盐，油。先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆，荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用
4. 锅洗净，放点菜，放点上好的茶油，开小火，把蒜蓉倒下去爆香，把红椒件葱白段放下去一起爆，然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒，如太干可散点水，然后调味，放盐，鸡粉，糖少许，翻炒几下下藕夹，勾点薄茨
6. 下点收尾油摆盘
原料：藕夹、干辣椒、花椒、葱花。
做法步骤：
第1步、藕夹一盘。
第2步、锅里少许油放入干辣椒花椒小火炒香。
第3步、倒入藕夹。
第4步、小火翻炒均匀。
第5步、加入葱花颠锅。
第6步、出锅了。
