步骤/方式1
鸡腿肉、椰子准备好，椰子很难开，大家要有耐心些，把外边的这层纤维皮去掉，用刀背敲，多敲几下就开了
步骤/方式2
椰汁喝完，把椰壳打开，这里也要多加小心，椰壳很硬的，不注意就会划伤手的，然后把椰肉取下来
步骤/方式3
椰肉清洗一下，挨着椰子壳的地方会有些褐色的皮，削掉就可以了，然后切成条备用
步骤/方式4
鸡腿去掉骨头，把鸡肉切成块清洗一下，再过水焯一下，鸡肉凉水下锅，水里放入姜片和葱，加入一勺料酒少许生抽，煮开之后捞出来，鸡肉表面会有一下浮末，再用水冲洗一下，这样煲的鸡汤会清亮些
步骤/方式5
把焯好的鸡肉放入砂锅中，再倒入切好的椰肉条
步骤/方式6
放入姜片、红枣、枸杞，加入适量的水，烧开之后小火炖上2个小时，炖的时间越久，汤汁越香越好喝，鸡肉越入味，中途记得加盐调味，别的调味料都不需要加
步骤/方式7
时间到，椰肉鸡汤就炖好了，鸡肉鲜美，汤汁清甜，非常好喝
步骤/方式8
非常鲜美的椰肉炖鸡汤
