步骤 1
鲜带壳花生洗干净沥干备用。（干带壳花生则需要提前一天洗干净，冷水泡发至少12小时）
步骤 2
将所有材料全部倒入高压锅中，大火上汽后改中火⌛计时12分钟，关火，等高压锅自然泄压后打开，放一个大盘压住花生没入卤水中，浸泡1-5小时入味。（如果是泡发的干带壳花生，则需要上汽后计时15-20分钟，浸泡更久，其余步骤及配料相同）
做法一、
料：带壳新鲜花生一斤、八角两个、桂皮一段、香叶三四片、小茴香5克、花椒5克、盐适量。
带壳卤味花生的做法：将花生洗净，倒入汤锅中，加适量的水浸泡十分钟。将所有的大料放入，加入盐，大火煮开之后转小火三十分钟，关火后不要立即捞出，最好泡一两小时，利于更好的入味。
做法二、
原料：卤水1000克、鲜花生450克、食盐8克、八角5克、花椒3克、桂皮10克、干辣椒15克、香叶10克、黑胡椒5克。
做法：首先准备好卤水，把所有材料加入半锅水里，煮滚后转小火。然后把花生洗干净加入锅里，加盖大火煮滚转小火卤。喜欢脆一点的口感，卤半个小时即可。最后熄火后别开盖，泡上3个小时，泡一个晚上更好。然后沥干卤水，即可食用。
