用料：柚子皮500g、生姜10g、大蒜10g、辣椒10g。
做法：
1.把柚子皮切成片，放到水里泡2-3天，反复换水2-3次。
2.挤干水后用开水泡一下，再挤干水。
3.将生姜、大蒜、辣椒洗干净后剁碎，加入适量食用盐后搅拌均匀。
4.将柚子皮倒入辣椒里，搅拌均匀。
5.搅拌均匀的柚子皮放入无水无油的玻璃瓶里，装瓶时要边装边压紧。
6.用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存即可。
做法有如下：
1. 剥开柚子后将柚子皮金黄色的外皮削掉。
2. 切成薄片，再烧开水浸泡一夜去处涩水，再浸泡3-4次凉水，每次3个小时左右直到完全去除柚子皮本身的苦涩味道。
3. 加入蒜泥、小米椒等调料进行凉拌腌制方可食用。
