主料：小尖椒250克
辅料：豆豉半勺蒜2瓣，盐适量醋适量
做法步骤
1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
2.豆豉，蒜瓣剁碎。
3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
5.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。
可以把鱼扣切成薄薄的一片，然后起锅等锅烧热了，倒花生油，在花生油烧热后加入蒜炒香，加入青椒一起翻炒，大概炒个两分钟左右就可以把鱼扣倒入锅中一起翻炒，炒出香味后就加入一点水，闷一下，放入酱油老抽和盐，翻炒均匀，最后撒上葱花就可以出锅了。
