主料
鱼扣：400g，青红椒：150g
配料
油：适量，葱：适量，姜：适量，料酒：适量，生抽：适量，白糖：适量，盐：适量
做法
1 鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。
2 锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。
3 锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下。
4 再将青红椒倒入翻炒放生抽，白糖，盐调味。
5 铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入锅里。
6 趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。
用料
豆豉 适量
蒜 2瓣
油 适量
青椒 2个
红椒 1个
盐 适量
鱼扣 2斤
生粉 适量
豉椒爆炒鱼扣的做法步骤
步骤 1
鱼扣切开，把里面的残渣弄干净，用生粉搓洗，把那些滑滑的冲洗干净；
步骤 2
把辣椒，豆豉，蒜，切好，中火下锅把蒜和豆豉爆香，再放辣椒，鱼扣，炒15分钟左右，最后放些盐炒匀即可
