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香辣鱼扣正宗做法(鱼扣的正确做法和配方)

香辣鱼扣正宗做法(鱼扣的正确做法和配方)

更新时间:2024-06-12 17:40:30

香辣鱼扣正宗做法

主料

鱼扣:400g,青红椒:150g

配料

油:适量,葱:适量,姜:适量,料酒:适量,生抽:适量,白糖:适量,盐:适量

做法

1 鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。

2 锅里烧开水,将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。

3 锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下。

4 再将青红椒倒入翻炒放生抽,白糖,盐调味。

5 铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入锅里。

6 趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

用料

豆豉  适量

蒜 2瓣

油  适量

青椒 2个

红椒 1个

盐  适量

鱼扣 2斤

生粉  适量

豉椒爆炒鱼扣的做法步骤

步骤 1

鱼扣切开,把里面的残渣弄干净,用生粉搓洗,把那些滑滑的冲洗干净;

步骤 2

把辣椒,豆豉,蒜,切好,中火下锅把蒜和豆豉爆香,再放辣椒,鱼扣,炒15分钟左右,最后放些盐炒匀即可

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