用料
鱼扣 250克、姜 5片、洋葱 半个、辣椒 2个、葱 1根、生抽 3勺、蚝油 2勺、料酒 1勺、盐 小半勺、白糖 1勺、蒜 5片
做法步骤
1、鱼扣剪开洗净，加料酒、酱油、姜片腌味15分钟去腥。
2、腌味15分钟后冲水洗净，烧开水放进去焯30秒立马捞起。
3、切洋葱半个、辣椒2个、姜片5片、蒜4-5瓣、葱备用。
4、热锅放油烧热放蒜姜爆热再放洋葱辣椒葱进去炒均匀后把鱼扣放进去翻炒几下加酱油、蚝油、盐翻炒加点料酒不要加水，调中火盖住1分钟加点糖调味翻炒10秒左右就可以起锅了。
可以把鱼扣切成薄薄的一片，然后起锅等锅烧热了，倒花生油，在花生油烧热后加入蒜炒香，加入青椒一起翻炒，大概炒个两分钟左右就可以把鱼扣倒入锅中一起翻炒，炒出香味后就加入一点水，闷一下，放入酱油老抽和盐，翻炒均匀，最后撒上葱花就可以出锅了。
