1、将咸鸭蛋打散，搅碎蛋黄。
2、将瘦肉切片，加入番薯粉、油、盐拌匀后腌制几分钟。
3、把芥菜洗净滤水。
4、把姜片放入锅中，并加入适量的水，煮至水开。
5、将芥菜放入锅中，并放少量花生油，煮四分钟左右。
6、放入瘦肉片，放的时候不要动肉片，放入一分钟后用筷子把肉片挑散，再煮三分钟左右。
7、放入咸鸭蛋煮两分钟左右，加盐调味即可。
主料：
鸭蛋120克
猪肉(肥瘦)100克
调料：
盐6克
鸡精3克
胡椒粉2克
香油10克
青蒜10克
做法：
1. 将猪肉洗净，切小块或丝
2. 鸭蛋磕入碗中，搅匀
3. 蒜苗（青蒜）切细末待用
4. 锅中加水或高汤上火，下入猪肉，待熟时，再打入鸭蛋
5. 熟后加入调料，撒上切好的蒜苗，淋少量香油即成
