食材
鱼头约500g，剁椒200g，郫县豆瓣一勺，大葱两根，姜一小块
做法步骤
步骤 1
蒜切成两块，姜切片，小米椒一破二，大葱切段
步骤 2
年糕切片备用
步骤 3
鱼头用料酒码上十几分钟，去腥，然后用厨房用纸擦开水分备用
步骤 4
鱼头油锅两面炸一下，捞出备用
步骤 5
锅中留底油，放入姜蒜辣椒翻炒，接着放入豆瓣酱和剁椒翻炒
步骤 6
然后放入鱼头，加水，酱油，料酒，花椒。大火煮开，小火慢炖十分钟
步骤 7
放入年糕，煮至年糕软糯
步骤 8
加入葱段，翻匀
步骤 9
香喷喷的椒麻鱼头就可以出锅啦
