厨师的名称五花八门：庖人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、蟹人、盐人、鸡人……不一而足。这些名称全也贴切，烹兽之人即为兽人，烹鳖之人即为鳖人，烹鸡之人即为鸡人。不过，那时候还不懂得吃鱼翅、鲍鱼、海参之类。否则肯定会有翅人、鲍人、参人的名称出现
在宋代之前,只有厨子、厨司、厨人、厨丁等名称,这些称呼都是指男人;到了宋代出现了职业烹调师的妇女,当日时称之为“厨娘”。
宋朝汴京的小户人家,不重视生男重视生女;生女异常爱惜,等到她长大到一定阶段时,因材施教,训练出各类“饮食专家”,供士大夫家府雇聘。
这些专事烹任的职业妇女甚至还有在皇宫禁地为皇帝做饭的,称为尚食娘子”
