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肠粉瘦肉怎么不成坨(瘦肉肠粉有肉的地方容易烂)

肠粉瘦肉怎么不成坨(瘦肉肠粉有肉的地方容易烂)

更新时间:2024-06-08 14:32:29

肠粉瘦肉怎么不成坨

肠粉瘦肉不成坨的关键在于切肉的方法和炒制的时间和火候。以下是具体的做法:

材料:

- 猪瘦肉 100克

- 肠粉 适量

- 葱姜蒜 适量

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精 适量

- 油 适量

步骤:

1. 猪瘦肉切成薄片,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精拌匀,腌制10分钟。

2. 肠粉切成小块,葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的瘦肉,快速煸炒至变色。

5. 加入肠粉块,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖焖煮2-3分钟。

6. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

注意事项:

1. 切肉时要尽量切成薄片,这样炒制时更容易熟透,不会成坨。

2. 炒制时要用大火,快速翻炒,这样可以让瘦肉熟透,肠粉也不会粘在一起。

3. 炒制时要注意火候,不要过早加入水,否则肠粉容易煮烂,口感变差。

4. 加入调料时,要适量,不要过多,以免影响口感。

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