鱼保鲜是冷藏还是冷冻（鱼杀了放冷冻还是冷藏）

鱼应该放在冷冻。

在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。