步骤 1
建议买鲜虾，因为鲜虾有虾皇，且好处理，我这是前天买的，冷冻了一下，虾有点软，不是太嫩了。 处理虾，将虾须虾枪虾触脚都给剪了，挑出虾线
步骤 2
将虾子背开，
步骤 3
背开以后，加入葱段，姜片，小米椒，先揉捏出汁，然后再倒入适量料酒，拌好，腌制10分钟
步骤 4
在腌制虾子时候，处理蒜
步骤 5
将蒜切成蒜蓉，（我不太会切，勿介意）也可以使用工具，简单点
步骤 6
一颗中葱，切好
步骤 7
起锅烧油，先润锅
步骤 8
加入虾子，待一面变色金黄
步骤 9
翻炒另一面，中小火多炒一回，到虾油渗出，闻到虾香，盛出
步骤 10
起锅烧蒜，（建议大家可以刷下锅再烧蒜）待油热放入一半蒜蓉
步骤 11
炒制金黄加入，盐，耗油，生抽，糖翻炒
步骤 12
加入虾子，另一半蒜蓉，半分葱，继续翻炒，可以加点水，（或啤酒）待汤汁收浓，关火，准备起锅
步骤 13
放入碗中，加上一点香葱，点缀 蒜蓉虾子就烧好了
材料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。
2、调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
3、虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
4、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
5、2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
6、香菜放上虾面，淋上熟油。
7、老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
