1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。
3、土豆洗净去皮切片，待用。
4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。下土豆片炸熟。
5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
主料鸡腿适量
炸豆腐适量
火腿适量
香菇适量
辅料蒜苗适量
配料姜适量
油适量
盐适量
甜面酱适量
酱油适量
料酒适量
做法：
鸡腿砍小块，用盐、酱油、料酒腌制好。炸豆腐切三角形；香菇对半切；火腿切长段。蒜苗切段。
锅里放油，爆香姜片。将鸡腿肉倒进去，不要急着翻。慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄。把肉拨到旁边，把香菇倒进锅里的余油里翻炒。再把炸豆腐倒入和香菇鸡腿肉一起翻炒。放入甜面酱，酱油，加一大碗水盖上盖子焖。
焖到汤汁收至一小半时把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。干锅里铺上剩余蒜苗。将炒锅里的鸡腿等材料一起倒入干锅里烧开即可。
