用料：带鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，盐适量。
步骤1.带鱼洗净去头尾，切约5cm的段。
步骤2在鱼段上斜切几刀，便于入味。
步骤3带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分。
步骤4带鱼里加入葱、姜丝、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟。
步骤5锅里加油烧热至6成，逐个下入带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢。
步骤6捞出。
步骤7油温升高至8成倒入带鱼段炸至金黄捞出控油，撒椒盐就可以食用。
主料：带鱼3条
辅料：植物油3小勺，盐4小勺，料酒2小勺，五香粉4小勺，胡椒粉2小勺，老姜1块，大蒜4瓣，大葱1颗
做法步骤：
1. 带鱼去头去鳃，再剪掉鱼鳍，然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段；
2. 带鱼洗净后，拭干水分，调入适量盐；
3. 调入适量料酒；
4. 调入适量五香粉，胡椒粉；
5. 放入姜片，蒜片，葱段，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4个小时以上；
6. 空气炸锅温度调到200度，预热5分钟；
7. 炸篮里铺上锡纸，放入带鱼段；
8. 刷入适量植物油，关闭炸篮，时间调至15分钟；中途取出炸篮，给带鱼翻面，再刷一层植物油；
9. 空气炸锅提示音（烹饪结束提示）响起时，取出炸篮，带鱼装盘。
