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芦笋拌虾仁最正宗的做法(芦笋炒虾仁的最佳做法)

芦笋拌虾仁最正宗的做法(芦笋炒虾仁的最佳做法)

更新时间:2024-06-06 15:27:16

芦笋拌虾仁最正宗的做法

材料

虾200克,芦笋一捆,盐,白胡椒粉,淀粉,葱姜各适量

做法

1.芦笋洗净、擦干掐尖备用。

2.虾去投去壳、去虾线,每只切两半。加一克食盐抓匀,加小半勺白胡椒粉抓匀、再加一小勺干淀粉上浆腌制10分钟。

3.坐一锅宽水,加适量食盐、一小勺食用油,水开后将芦笋笋尖焯水10秒钟,备用。

4.净锅入底油,烧至5-6成热时候下入姜丝爆香,下虾段葱丝,中火炒至段生,加入笋尖后,加少许食盐大火快速翻炒均匀。

5.用少许薄水淀粉勾芡出锅即可。

食材清单

红彩椒 半个 、 鲜虾 适量 、 芦笋 适量 、 蒜末 5瓣 、 姜片 4-6片 、 黑胡椒粉 半勺 、 白胡椒粉 半勺 、 盐 适量

烹饪步骤

1鲜虾洗干净去皮去头去虾线,虾线的位置剪开;虾仁用白胡椒粉(黑胡椒粉也行)姜片和适量盐盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时;这时候准备芦笋,芦笋切小段,放入放了盐和油的沸水中煮一分钟左右捞出控干水分;红菜椒洗干净切小块;

2锅内热油,放蒜末姜片翻炒出香味

3再放入腌制好的虾仁

4将虾仁炒至变色

5再放入红菜椒和芦笋

6最后撒适量黑胡椒粉和盐翻炒均匀即可(不喜欢吃黑胡椒粉的也可以不加哈,不过个人觉得加了黑胡椒粉的更香)

小贴士

1.鲜虾先放冰箱冷冻一小时左右比较好去虾壳 2.虾仁的虾线的背部用厨房剪剪开更方便入味 3. 煮芦笋的水放油和盐为了出锅时能保持芦笋的碧绿 4.如果买不到芦笋,可以用荷兰豆代替,做法同芦笋

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