食材用料:基围虾300g,青椒20g,蒜苗10g,胡萝卜15g,蒜2瓣,姜3片,豆瓣酱半勺,盐和糖适量,料酒适量。
做法:
1、准备食材,虾去头洗净,把配菜洗净切片切段备好。
2、锅置火上烧开水,把虾汆烫一下捞出沥干水分。
3、接着也把土豆片,胡萝卜片汆烫一下。
4、热锅上油,爆香姜蒜,再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒,加入青椒炒至断生。
6、加入基围虾翻炒片刻,加入适量料酒,盐和白糖。
7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用
1、花甲加盐浸泡充分吐沙,基围虾去虾线,加料酒葱姜丝腌制备用。
2、准备配菜,我今天用了金针菇,土豆,莲藕,洋葱。金针菇洗净,洋葱切大片,莲藕土豆切粗条过油炸至金黄色备用。
3,调味料:盐少许,生抽一勺,料酒一勺,耗油一勺,鸡粉一勺,花椒少许。蒜泥小半碗,小米辣2个,杭椒1个,切圈备用。
4、锅内放适量油(比炒菜稍微多一些),加入花椒,炒香,加入蒜泥,小火炸至微黄色,关火,加入生抽料酒耗油鸡粉辣椒,搅拌均匀。
5、洋葱片打底平铺在锅内,第二层铺入金针菇,第三层莲藕土豆条,第四层加入基围虾,第五层摆好花甲。
6、均匀的加入料汁,盖好锅盖,闷5分钟即可,最后撒入葱花。