早茶蒸凤爪的做法如下：
材料：
凤爪500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、水适量
步骤：
1. 将凤爪洗净。
2. 把凤爪放入锅中，加入足够的水，加入料酒、葱姜，大火煮开，小火煮约20分钟，将凤爪煮熟。
3. 煮熟后将凤爪捞出，冲入冷水，去掉浮沫。
4. 准备腌料：取一小碗，加入盐、糖、生抽、老抽、醋，调匀。
5. 将腌料均匀地涂抹在凤爪上，腌制约20分钟，让凤爪入味。
6. 取一个深碗，将腌制好的凤爪放入碗中，加入适量的水。
7. 烧开锅后，将碗放入锅中，大火蒸约45分钟，至凤爪软烂入味即可。
8. 取出凤爪，撒上葱花即可。
希望这个方法对你有帮助！
