湖南风吹鱼的腌制方法（湖南麻辣鱼的腌制方法配方）

答：制做湖南风吹鱼，首先要将鱼剖开洗净，打上花刀，再用盐、黄酒、八角、花椒等腌制四五天。

腌制完毕后，再用清水对鱼进行冲洗，冲洗是为了彻底去除鱼的血渍油渍。风吹鱼，顾名思义就是要经过风吹的。冲洗之后的鱼要晾在外面吹上10至20天左右，在阳光底下吹效果更好。鱼吹干之后，便可以取下来剁成块。

湖南风干鱼的腌制方法：先把鱼洗干净鱼鳞处理干净，在鱼身上划几刀好入味。再用盐均匀的涂抹在鱼身上，腌上三到五天。腌制好后再挂在外面自然风干就可以了。