风吹鱼的腌制方法
一、用料
鱼 一条
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒面 适量
葱 一根
姜 一块
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
二、做法
鱼去鳞，去内脏，洗净切成小块，用盐、花椒粉、辣椒面、料酒、生抽、白糖拌匀腌制两小时入味。
葱切末、姜切末备用。
用竹签把腌制好的鱼块串起来，每个鱼块之间要隔开一些距离。
把串好的鱼块放到室外通风的地方，晾至一晚上使其彻底风干。
第二天看到鱼肉表面发干，有些裂缝就可以了。
晾好的鱼干剪成小段，用清水冲洗干净。
锅中放油，放入葱姜末炒香，再放入鱼干翻炒。
加入生抽、白糖、料酒，烧至汤汁收干。
最后撒上辣椒粉拌匀即可。
盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐
