炖菜上面盖花卷，可以使用以下步骤：
材料：
- 中筋面粉 300克
- 干酵母 3克
- 水 150克
- 细沙糖 20克
- 熟猪油 20克
- 盐 3克
步骤：
1. 将中筋面粉、干酵母、细沙糖和盐混合均匀，加入熟猪油和水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面 20-30分钟。
2. 饧好的面团排气，揉成圆球状，然后分割成若干个小面团。
3. 将小面团擀成薄片，用刀切成圆形，大小与炖菜的容器相当，盖在炖菜上方。
4. 将炖菜和饼皮一起上火蒸煮，大约 20-30 分钟，直到饼皮膨胀松软，表面呈现金黄色的颜色。
5. 可以在饼皮上点缀一些芝麻或葱花，增加色香味俱佳。
提示：
1. 饧面的时间不宜过长，否则会影响面质。
2. 饼皮一定要尽量薄，否则会影响口感。
3. 选用容器时，要留意容器的高度，以免饼皮因为太高而烤不熟或者烤焦。
1、食材准备好，茄子切成滚刀块，豆角切段，五花肉切片备用；
2、葱、蒜切好备用，锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅，然后放入肉片翻炒，加酱油着色；
3、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒，然后放入粉条，加水中火炖至10分钟，待汤汁收的差不多时，加盐调味出锅；
4、炖菜就好了，把花卷贴到铁锅边缘闷一下就大功告成了。
东北乱炖是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。
