【原料】：排骨、土豆、豆角、胡萝卜、八角、冰糖、生抽酱油、蚝油、食用油、面粉、清水、酵母粉；
【制作过程】：
1、排骨用清水洗净，排骨块最好小一点儿，因为家里的锅一般都不会太大，买排骨的时候可以让师傅帮忙剁成小块；
2、排骨冷水下锅，煮开后表面会有些血沫浮出，撇去血沫，趁着水沸腾把排骨捞出备用；
3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把八角放进油里翻炒片刻，然后把焯过水的排骨放进锅里翻炒；
4、翻炒一小会儿后，在锅里放上生抽酱油和耗油翻炒，让排骨上色。
5、给锅里注入开水，大火烧开，表面的浮沫撇去，盖上锅上后转中小火煮约30分钟；
6、准备好的土豆、胡萝卜去皮切块，白不老豆角洗净后去豆筋掰成两段备用；
7、把切好的土豆块、胡萝卜块、豆角段放进锅里；
8、转大火翻炒均匀盖上锅盖，焖煮10分钟；
9、用清水混合酵母粉，再放进面粉，揉成一个光滑的面团，放在一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
10、发酵好的面团取出来，揉面垫上撒点干面粉，把面团放上去排气揉匀，檊成长方形的饼状；
11、饼上抹上油防粘，切成两指宽的长条形；
12、五个一组，摞在一起；
13、双手捏住面饼的两端，反方向拧一圈，花卷就做好了；
14、锅里土豆、豆角也焖的半熟了，汤汁还有一些，丢几颗冰糖进锅里翻炒融化，把做好的发卷摆在锅里了；
15、花卷可以贴着边上摆，也可以摆在正中间，因为是发面的，还会继续发酵，所以要留点空间让花卷长大；
16、花卷摆好后盖上锅盖保持中火焖10分钟关火焖2分钟；
17、取出花卷，盛出炖排骨即可；
铁锅炖排骨+花卷的做法步骤
步骤 1
面粉加酵母温水和面 盖盖 放阳光下发酵
步骤 2
准备：豆角切段 土豆切块 排骨焯水
步骤 3
排骨高压锅压20分钟 压熟 汤留着
步骤 4
面发酵好 花卷揉成麻花样 放入温的蒸锅里二次发酵
步骤 5
铁锅放油炒葱姜蒜 花椒大料 放豆角翻炒一会儿 放土豆翻炒均匀 倒入生抽老抽调味 倒入排骨和排骨汤 没过豆角 如果汤不够加点水 加盐 冰糖 炖10分钟
步骤 6
放入发酵好的花卷 摆在菜上面 盖盖继续炖煮10分钟 收汤汁 完成✅
