处理新鲜10斤大鲅鱼的内脏需要遵循以下步骤：
1. 清洗鲅鱼：首先将大鲅鱼表面清洗干净，然后用干净的抹布擦干表面水分。
2. 切割：从鲅鱼腹部末端切一刀，切口深度约为鱼身的1/3。切口是为了方便取出内脏。
3. 取出内脏：用手指或者小刀从切口处伸入鱼腹，小心地将内脏器官慢慢取出。内脏包括鱼肠、鱼肝、鱼胆、鱼鳔等。在操作的过程中，注意不要把鱼胆戳破，因为鱼胆汁如果沾到鱼肉上，会导致鱼肉苦味很重。
4. 清洗内脏：将取出的内脏放在一个盆中，用清水冲洗干净。鱼肠、鱼肝、鱼鳔都可以食用，所以不要把它们扔掉。
5. 处理鱼肠：将鱼肠放在一个干净的容器中，加入适量食盐，轻轻揉搓，去除肠壁上的粘液。然后用清水冲洗干净。最后，将鱼肠切成合适的长度，备用。
6. 处理鱼肝：将鱼肝放在清水中轻轻揉捏，去除血水。然后用清水冲洗干净，切成适合烹饪的形状。
7. 处理鱼鳔：将鱼鳔放在清水中，同样轻轻揉捏，去除血水。然后用清水冲洗干净，切成适合烹饪的形状。
现在，你已经成功处理了10斤大鲅鱼的内脏，可以继续烹饪美味的鲅鱼菜肴了。
用刀，剖腹，取出内脏
