工具原料
白贝 200g 冬瓜 1块 瘦肉 50g 葱 一把
1、准备食材。
2、白贝放在淡盐水中养着,用时取出,用刷子刷干净贝壳表面,沥干水分。
3、冬瓜去皮去囊,切薄片。
4、冷水下锅,加入姜片和料酒,给瘦肉飞水。
5、瘦肉飞水后沥干水分。
6、葱切段,姜切片。
7、锅中另加清水,放入葱段、姜片、加适量料酒,煮沸。
8、加入白贝,白贝一开壳马上捞出。煮出来的汤水留用。
9、贝壳里还有沙,用流水冲洗干净。
10、砂锅里加水,放入姜片、冬瓜,大火煮开后转小火煲半小时。 手头有瑶柱的话也可以放2个。
所需材料:
1. 白贝 150 克
2. 鸡肉 150 克
3. 火腿 50 克
4. 鸡蛋清 1 个
5. 鸡汤 800 毫升
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 葱姜适量
制作步骤:
1. 将白贝用清水泡发,去除杂质,沥干备用。
2. 鸡肉和火腿切成丁状备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜爆香,放入鸡肉和火腿炒匀。
4. 加入料酒煸炒,倒入鸡汤,煮沸后转小火煮 20 分钟左右。
5. 加入白贝,煮至白贝熟透。
6. 把鸡蛋清打散,慢慢地倒入锅中,边倒边搅拌,煮至汤汁变浑,关火。
7. 加适量盐调味即可。
注意事项:
1. 白贝需要提前泡发,去除杂质。
2. 煮汤时需要先煮鸡肉和火腿,再加入白贝,这样可以让汤汁更加鲜美。
3. 加入鸡蛋清时需要慢慢地倒入,边倒边搅拌,这样可以让汤汁更加浓稠。
希望这个做法可以帮到你,祝你成功!