水煮肉片的肉片腌制方法如下：
材料：
1. 瘦牛肉或猪肉片500克
2. 盐适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 葱姜末适量
6. 白胡椒粉适量
7. 淀粉适量
步骤：
1. 将瘦牛肉或猪肉片切成薄片，放在碗中。
2. 加入适量盐、料酒、生抽、葱姜末和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 在腌制过程中，可以加入适量淀粉，搅拌均匀，使肉片更加嫩滑。
4. 腌制好的肉片放入滚水中焯水，焯至变色即可。
5. 取出焯好的肉片，沥干水分备用。
温馨提示：
1. 腌制的时间不要过长，以免肉片变得过咸或过软。
2. 焯水时要注意火候和时间，不要焯煮过度，以免肉片过熟。
3. 可以根据自己的口味调整调料的用量，使腌制出来的肉片更加符合个人口味。
