用料：儿菜一颗、食用油50克、干椒4个、花椒4颗、盐适量、熟芝麻适量。
步骤：
1、儿菜一个个拆下来洗净。
2、切薄片。
3、干辣椒切段。
4、油锅预热，加油热后放入辣椒，花椒爆香。
5、放入儿菜翻炒。
6、炒到可以轻轻用筷子插进去就好了，加盐就好了。
7、装盘撒点芝麻就可以吃了。
用料：儿菜适量，盐适量，植物油少许，大蒜几粒，生姜一块，水淀粉半碗。
烹制方法：
1，儿菜掰下来，用清水洗干净，沟沟缝缝的地方灰尘多，清洗的时候要细心一些。
2，比较大的叶子摘掉不要，太老的外皮和根也削掉。
3，将清洗好的儿菜切成片状，不需要太薄也不需要太厚，生姜切片，大蒜拍碎，有条件再切几片红辣椒点缀。
4，炒儿菜不要直接下锅炒，提前给儿菜焯个水，能去除儿菜的涩味，吃起来才清甜。焯水的时候注意，要等水开了再下儿菜，焯上几秒钟，等儿菜变色就可以捞出，一定不要焯太久，不然就破坏了儿菜脆嫩的口感。
5，锅中加入少许植物油，下入姜蒜炒出香味。
6，倒入焯好水的儿菜，大火爆炒几秒钟。倒入适量的水淀粉，一点盐调味即可出锅。
