河北熬茄子大锅菜的做法非常简单
熬茄子大锅菜常用于河北、山西等地，其主要原材料是茄子、肉末、青椒、土豆、胡萝卜、大蒜等
将茄子炒至金黄色后，加入肉末、青椒等翻炒，再加入土豆、胡萝卜等煮至熟透即可
因为其食材皆为常见蔬菜，所以做法简单易于掌握
此菜可以口感香辣可口，适合与米饭一同食用
您好，河北熬茄子大锅菜是一道传统的地方特色菜，主要原料是茄子、土豆、肉末等。下面是简单的做法：
所需食材：
1. 茄子500克
2. 土豆500克
3. 猪肉末100克
4. 青椒1个
5. 红椒1个
6. 姜蒜适量
7. 酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 茄子切成小块，用盐腌制10分钟，沥干水分。
2. 土豆去皮切成小块，青红椒切丝备用。
3. 热锅加油，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末炒香，然后加入茄子炒至软烂。
5. 加入土豆，青红椒继续炒制。
6. 加入调料：酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟左右。
8. 盛出装盘即可。
提示：
1. 煮土豆时，可以提前用开水烫一下，这样能让土豆煮的更加烂软。
2. 炒茄子时，可以加入少量的食用油，这样茄子会更加香滑。
3. 炖的时候要注意火候，不要煮过头，否则菜会变得很烂。
