锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
主料：鸡蛋挂面、猪肉 辅料：植物油、盐、小白菜、姜、料酒、甜面酱50克，香葱、油泼辣子
步骤2
把猪肉剁成肉丁
步骤3
姜洗净用刀拍一下、小白菜洗净，香葱末洗净
步骤4
油热5 成加姜块
步骤5
加猪肉末
步骤6
加料酒大火炒香收水出油，再加甜面酱中火翻炒出香味
步骤7
加水大火烧开后
步骤8
转小火熬到猪肉熟透烂，中火收汁，快速继续翻炒即可
步骤9
煮锅加水烧开，下鸡蛋挂面，煮熟后，加一些凉水捞起
步骤10
小白菜焯水
步骤11
碗里加熟花生油，生抽、盐、油泼辣子、香葱末
步骤12
加入面汤，加煮熟的鸡蛋挂面、加小白菜和炒好的猪肉末即可
