亲亲，煮的绿豆汤表面有白色像一层纸 是绿豆在加热过程中会膨胀，里面的有机物回外泄，导致在绿豆汤的表面有一层白色像纸的现象发生。 您用汤勺盛出倒掉就可以了
原理：绿豆中含有较多的淀粉。绿豆煮汤之后，淀粉受热同时吸水，发生糊化，并且绿豆皮破裂后，糊化的淀粉会溶到汤中。随着温度降低，表面的淀粉糊水分散失，导致淀粉链之间的空间减小，且链与链之间又有较大的亲和能力，相互交联形成网状结构，成为一层淀粉膜。
正如煮好的粥晾凉一样，也会得到这么一层膜。支链淀粉含量较高、烹调时水分充分、糊化充分的谷物粮食等都有此特性
