用料
豆角 1斤半
盐 3勺
醋 3勺
高度白酒 3勺
自制酸豆角的做法步骤
步骤 1
把豆角清洗干净，晾干
步骤 2
去掉头尾，摘成差不多跟瓶子的广口那里平齐的长度。
步骤 3
我用的是4斤装的瓶子。清洗干净。晾干水分。
步骤 4
把瓶子斜着放，然后把豆角一点点塞进去装好。
步骤 5
加入3勺盐，3勺醋，然后倒入晾凉的白开水到差不多没过全部的豆角。
步骤 6
加入3勺高度白酒封口。我选择的是52度的高粱酒。
步骤 7
盖上盖子，密封保存。剩下的，就交给时间。2020年6月26日
步骤 8
2020年7月7日 外表看起来没太大变化，水有点混浊。
步骤 9
2020年7月7日 开盖，已经有浓郁的酸豆角味了。 再放半个月就炒一波试试～
步骤 10
这次开水煮开以后加了一把花椒和四大勺盐。直接拿泡菜坛子～
盐和豇豆的比例为1：10，即1斤豇豆加1大量的盐在水中，而豇豆的盐分很少，这样就可以防腐杀菌了。
加入半瓶优质白酒，密封罐子，置于阴凉通风处7-10天。一周后，豇豆颜色全部变黄，说明酸豆腌制成功。
