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酸豆如何腌制(盐腌酸豆的腌制方法)

酸豆如何腌制(盐腌酸豆的腌制方法)

更新时间:2024-06-17 15:19:27

酸豆如何腌制

1.首先把豆子清干净。最好选择嫩豆,这样腌制后会酥脆。

2.豆子煮熟后,放在太阳下晒一两个小时。豆子软了就可以用了。烘豆的同时,可以提前准备一个空的玻璃瓶作为腌制容器。请记住,瓶子必须清洗干净并干燥,容器内部必须没有油和水,否则腌制的东西会破裂。

3.锅里倒入适量清水(也可以用淘米水。据说用淘米水腌制的营养价值会更高,速度也会更快。)往锅里放一点冰糖。加冰糖的作用是增加豆类的脆性。同时可以加一点胡椒粉调味杀菌。

4.锅里的水烧开了,就可以关火了。开水冷却后,就可以开始腌制豆子了。

5.在玻璃瓶里,先放豆子。放一层豆子,撒一点盐,然后在每层豆子上撒一点盐。注意控制盐的量,盐太多太咸,对身体不好。不能放的少。腌制的东西容易碎。放入豆子压实,然后可以加入一点准备好的大蒜腌制,也有杀菌消毒的作用。

6.加一点白酒有利于发酵。如果你之前在家做过泡菜,那么之前的泡菜卤汁会派上用场。取一两勺酸菜水,加入豆子中腌制,效果更好。

7.所有的材料都放好了。最后把原本凉了的开水倒上,盖上盖子,放在阴凉通风处。为了密封效果更好,最好用塑料袋盖住瓶口。

8.最后,你可以在瓶子上贴一个标签,写下制造日期,以便于查看。一般夏天热的话,腌一周左右就可以吃了。如果冷的话,大概要半个月。

咸菜酸豆的时候,最重要的是把握盐的量。不要太多,但也不要太少。

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